Exquisite

பன்னிக்கு பின்னாடி இவ்வளவு ரகசியங்கள் இருக்கிறதா? இனிமே அவசரப்பட்டு யாரையும் பன்னி என்று கூறி திட்டாதீங்க!

Jul 12 2021 05:01:00 PM

பன்னி சோவ் என்பது ஒரு தென்னாப்பிரிக்க துரித உணவாகும். இது கறியில் நிரப்பப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டியைக் கொண்டுள்ளது. இது டர்பனில் வசித்து வந்த இந்திய தென்னாப்பிரிக்கர்களிடையே தோன்றியது. கால் ரொட்டியை மட்டுமே பயன்படுத்தும் பன்னி சோவின் ஒரு சிறிய பதிப்பு சில நேரங்களில் ஸ்கம்பேன் அல்லது கோட்டா என்று அழைக்கப்படுகிறது; இது பன்னி சோவிலிருந்து உருவான தென்னாப்பிரிக்க உணவான ஸ்பாட்லோவுடன் பகிர்ந்து கொள்ளும் ஒரு பெயர்.

bunny-sov-dish

இந்திய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு பெரிய சமூகத்தின் தாயகமான டர்பனில் பன்னி சோவ் முதன் முதலில் உருவாக்கப்பட்டது. இது இரண்டாம் உலகப் போரின்போது ரோடீசியாவின் க்வெலோவிலும் (இப்போது ஜிம்பாப்வே) விற்கப்பட்டது. மேலும் இது அருகிலுள்ள நகரமான கடோமாவிலும் விற்கப்படுகிறது.

bunny-sov-dish

பன்னி சோவின் தோற்றம் பற்றிய கதைகள் தென்னாப்பிரிக்காவில் குடியேறிய இந்திய தொழிலாளர்களின் வருகையைப் போலவே உள்ளன. குவாசுலு நடால் கரும்புத் தோட்டங்களில் வேலை செய்ய வந்த இந்தியத் தொழிலாளர்கள் தங்கள் மதிய உணவை வயலுக்கு எடுத்துச் செல்ல ஒரு வழியை தேடிக்கொண்டிருந்தனர். ரொட்டி அவர்களின் சைவ கறிகளை கொண்டு செல்ல வசதியான வழியாக இருந்தது. வெள்ளை ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவது பாரம்பரிய ரொட்டியின் பற்றாக்குறை மற்றும் அதன் பலவீனமான கட்டமைப்பிற்கும் காரணமாக இருக்கலாம்.

bunny-sov-dish

அசல் பன்னி சோவ் முதலில் சைவ உணவாகத்தான் இருந்தது. அரைத்த கேரட், மிளகாய் மற்றும் வெங்காய சாலட் கொண்ட சாலட்டின் ஒரு பகுதியுடன் பன்னி சோவ்ஸ் பெரும்பாலும் வழங்கப்படுகிறது. இதில் நறுக்கிய தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளை வினிகருடன் பரிமாறப்படும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவையும் அடங்கும்.

bunny-sov-dish

அதன் பிறகு தான் இறைச்சி அடிப்படையிலான நிரப்புதல் வந்தது. பன்னி சோவ்ஸ் பொதுவாக டர்பனில் இருந்து பாரம்பரிய சமையல் மூலம் தயாரிக்கப்படும் கறிகளால் நிரப்பப்படுகின்றன. மட்டன் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி கறி, சிக்கன் கறி, ட்ரொட்டர்ஸ் & பீன்ஸ் கறி போன்ற பல கலவைகள் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் பிரபலமான பன்னி சோவ்ஸ் நிரப்புதல்கள் ஆகும். தற்போது தென்னாப்பிரிக்கா மட்டுமல்லாது உலகின் பல முக்கிய நகரங்களிலும் இந்த பன்னி சோவ் விற்பனையாகிறது.